国际癌症研究机构 (IARC) 是世界卫生组织的专门癌症机构，已宣布阿斯巴甜可能对人类有致癌危险。
世界卫生组织的另一个分支机构世界卫生组织和粮食及农业组织联合食品添加剂专家委员会评估了风险，并就阿斯巴甜的安全食用量提出了建议。他们建议可接受的每日摄入量为每公斤体重 0 至 40 毫克，正如我们目前在澳大利亚所采用的那样。
危险与风险不同。危险等级意味着它是一种能够致癌的物质；风险衡量的是它可能导致癌症的可能性。
那么这个危害评估对您意味着什么？
首先，什么是阿斯巴甜？
阿斯巴甜是一种人造甜味剂，甜度是其 200 倍比糖低，但不含任何千焦耳热量。
它用于多种产品，包括碳酸饮料，如零可乐、健怡可乐、Pepsi Max 和一些家居品牌产品。您可以通过查找添加剂编号 951 来识别饮料和食品中的阿斯巴甜。
酸奶和糖果等食品也可能含有阿斯巴甜，但它在高温下不稳定，因此不用于烘焙食品。
阿斯巴甜的商业名称包括 Equal、Nutrasweet、Canderel 和 Sugar Twin。在澳大利亚，每日可接受的摄入量为每天每公斤体重40毫克，即约60包。
在美国，每日可接受的摄入量设定为75包。
有什么证据他们曾经得出过这个结论吗？
IARC 仔细研究了来自世界各地的证据基础 – 使用来自观察研究、实验研究和动物研究的数据。
他们发现存在一些有限的证据人类研究中的证据表明阿斯巴甜与癌症（特别是肝癌）有关，动物研究中的证据也有限。
他们还考虑了生物机制研究，这些研究表明阿斯巴甜与癌症之间存在联系。h 显示了食用阿斯巴甜如何可能导致癌症。
通常，这些是基于实验室的研究，准确显示接触该物质如何可能导致癌症。在这种情况下，他们发现关于阿斯巴甜如何导致癌症的证据有限。
只有三项人体研究着眼于癌症和阿斯巴甜摄入量。这些大型观察性研究使用软饮料的摄入量作为阿斯巴甜摄入量的指标。
所有三项研究都发现，在他们所研究的所有人群或亚组中，人工甜味剂饮料与肝癌之间存在正相关关系在他们之内。但这些研究不能排除可能导致这些结果的其他因素。
在欧洲进行的一项研究对 475,000 人进行了 11 年的跟踪调查，发现每周每多喝一份无糖软饮料，与肝癌风险增加 6% 相关。然而，科学家们确实得出结论，由于稀有性
美国的一项研究发现，饮用超过两罐或更多罐装饮料的糖尿病患者患肝癌的风险会增加。每周喝一杯无糖汽水。
同样来自美国的第三项研究发现，从不吸烟且每天喝两杯或更多人工甜味剂饮料的男性患肝癌的风险会增加。
据此，他们决定将阿斯巴甜列为2b类“可能致癌物”。但他们也表示，需要更多、更好的研究来进一步了解阿斯巴甜与癌症之间的关系。
IARC 对于潜在物质有四个类别（分组）（或者按照 IARC 的说法，“可能导致癌症的物质”）。
每个分组的含义是什么？
第 1 组对人类致癌：该组中的物质具有致癌性，这意味着有来自人类研究的令人信服的证据，并且我们确切地知道如何致癌它会导致癌症。该组共有126名代理商包括吸烟、饮酒、加工肉类、辐射和电离辐射。
第 2a 组可能对人类致癌：该物质与人类癌症之间存在正相关关系，但仍可能有其他解释对于研究中未充分检验的关联。该组有 95 种药剂，包括红肉、DDT 杀虫剂和夜班工作。
第 2b 组可能对人类致癌：这意味着对人类致癌的证据有限，但来自动物研究的足够证据或该物质如何致癌的机制已被充分了解。
这基本上意味着当前证据表明某种物质可能致癌，但需要来自更好进行的研究的更多科学证据。该组目前有 323 种物质，包括芦荟（全叶提取物）、银杏叶和铅。
第 3 组 不属于致癌物：没有足够的人类证据动物，并且关于它如何可能是致癌物的机制证据有限。这个群体有500名代理人。
所以我必须放弃我的减肥汽水习惯吗？
对于一个70公斤的人来说，你需要消耗大约14罐（超过5升）加糖汽水每天服用阿斯巴甜才能达到每日可接受的摄入量。
但我们需要记住，食用的其他食物中也可能添加了阿斯巴甜。因此，这是一个不切实际的消费量，但并非不可能。
我们还需要一起考虑有关阿斯巴甜的所有证据。我们通常看到的阿斯巴甜食品都是经过加工或超加工的，最近也被证明对健康有害。
人工甜味剂（包括阿斯巴甜）会让人们渴望更多的糖，让他们想要更多的糖。吃更多的食物，可能会导致他们体重增加。
总而言之，这表明我们应该更加小心人造甜味剂的摄入量，因为它们不会增加体重。提供任何健康益处，并可能产生不利影响。
但总的来说，从这些证据来看，偶尔甚至每天喝一罐减肥饮料是安全的，可能没有癌症风险。
更正：这篇文章最初指出，在一项研究中，每喝一份软饮料都会增加 6% 的肝癌风险，但实际上是每周每多喝一份。此内容已修改。
Evangeline Mantzioris，南澳大利亚大学注册执业营养师营养与食品科学项目主任
本文根据知识共享许可从 The Conversation 重新发布。阅读原文。
